tisdag 19 juli 2016

Texas style brisket

Nått av det godaste jag ätit som varit tillagat på en grill är brisket. Brisket är en amerikansk styckningsdetalj av oxbringa och är lite av The Holy Grail inom BBQ tycker jag.
Aaron Franklin som har Franklin's BBQ i USA är min husgud när det kommer till BBQ och då främst brisket. Han har en egen YouTube-kanal som du hittar här.

Jag har gjort brisket tidigare och om det kan du läsa här och här.
Idag skulle jag göra lite annorlunda mot hur jag gjort tidigare. Lite mer traditionell kryddning (salt och peppar) och med användandet av slaktarpapper istället för aluminiumfolie eller naked (utan inslagning).

Så här gick jag tillväga:

Köttet
Just brisket är en styckningsdetalj som kan vara omständig att komma över. Enklaste sättet är att beställa en brisket US cut i din lokala chark. Jag har sån tur att jag bor inte alltför långt ifrån ICA Kvantum Gränby Centrum här i Uppsala och där har jag beställt brisket flera gånger.
Ett litet aber dock - oftast är det av amerikansk härkomst, så vill man äta svenskstyckad brisket blir det ännu lite svårare då man får prata med nån köttlangare som skär ut exakt efter dina önskemål. Min erfarenhet är att de vanliga mataffärerna inte har en aning om vad brisket är eller ännu mindre hur den skärs ut då EU och USA använder sig av olika styckscheman hur man skär ut de olika detaljerna.

En brisket består av The Flat och The Point. Mer om anatomin kring en brisket kan du läsa här.
Oftast har jag fått bara The Flat när jag beställt brisket. Men denna gången hade jag lite nyvunna kunskaper från en cooking class hos Holy Smoke BBQ (som du kan läsa om här) där jag fick reda på att jag skulle beställa en "full packer" om det nu kan vara till nån hjälp för charkpersonalen...

Just i det här fallet vart det en importerad brisket från Australien utav wagyu-kossa. Trodde det skulle bli herrejösses-dyrt, men det vart inte så blodigt - endast 199 SEK per kg vilket jag tyckte var rena fyndet. Så glad i hågen åkte jag hem med en 5.2kg wagyu-brisket.


Putsning
Just putsningen är lite klurig. Du ska putsa bort allt hårt fett. Det kan du lägga åt sidan och koka ner till talg om du vill eller mala ner och tillsätta din högrevsfärs för att öka på fetthalten på hamburgarna.
Sen putsa ner allt mjukt fett till ca 0.5-1 cm tjocklek.
Sen skära ner "knoppen" på pointen för att inte få den bränd. Det tar emot kan jag säga....skär bort ba, spara bitarna och gör korv på eller nått.
Sen skära ut fett-gropen mellan the flat och the point. Tror den kallas för the deckle.
Sen skära av ev spetsiga hörn på flatten för att få en mer strömlinjeformad brisket.
Mycket karvande med kniven blir det och vikten sjönk från 5.2 till 3.9 kg....

Kryddning
Lika delar grovsalt och grovmalen svartpeppar
50% av salt och 50% peppar alltså. Detta mortlas lite för att få en finare struktur på't.
Sen smörjer man in hela brisketen med denna kryddblandning. En del säger att man ska göra det dan innan, andra att det inte spelar nån roll när man gör det. Jag brukar göra det samma dag jag ska röka den. Man tar fram köttbiten, putsar den och sen drar man på rubben.


Tid och temperatur
Jag hade läst till mig att 120C är en bra temperatur och sen att det tar ca 1:00-1:15 hours per pound beef brisket att tillaga den.

Detta ger då ekvationen - k x m x t

Massan [m] är själva vikten på din köttbit. Min brisket vägde 5.2 kg när jag köpte den. Efter putsningen så vägde den 3.9 kg. Så det är den putsade vikten, dvs vad biten väger när den åker på smokern, som räknas.

Omräkningsfaktor [k]. Det går 2.2 lbs på 1 kg vilket ger vår "faktor k".

Tiden [t] antog jag till 1h per lbs.

Alltså är den ungefärliga röktiden i mitt fall 2.2 x 3.9 x 1.0 = 8,58 timmar.

Det skulle visa sig senare att det tog ca 9 timmars rökning innan jag plockade den på 92 graders innertemperatur.

Smokern
Du kan köra med din klotgrill och hålla värmen konstant med hjälp av snakemetoden, eller så kan du göra som jag - elda med ved i min offsetsmoker (som jag dagen till ära hade byggt om till en reverse flow smoker) och addera chunks av äppelved till smaksättning av röken.

Jag valde att lägga den tjockaste delen av brisketen mot värmekällan så ev strålningsvärme inte torkar ut den tunna flatt-änden av brisketen.

I mitt fall eldar jag i eldstaden på smokern (till höger på bilden nedan). Tegelstenarna är bara till för att tynga ner luckan då den inte stänger igen ordentligt tätt. Sen kommer röken upp vid potatisen (till vänster i bilden nedan), åker över köttet och ut genom skorstenen som sitter till höger på själva locket (mot eldstaden till).



Rökningen
Håll temperaturen stadigt kring 120 grader. Har du möjlighet så använd två temperaturprober, en i röken i höjd med gallret och en i tjockaste delen på köttbiten. Dessvärre hade jag bara en fungerande tempprob denna gången, så jag valde att ha den i luften i smokern för att hålla koll på ifall jag behövde addera ved eller inte. Som du ser på bilden ovan har jag en halv potatis som proben går rakt igenom. Detta för att inte proben ska ligga kloss mot gjutjärnsgallret utan ligga i luften.

Efter ca 6 timmars rökning öppnade jag och kollade och den hade fått fin mahognyfärg och såg riktigt bra ut. Här valde jag att slå in brisketen i slaktarpapper (som jag tiggt i charken i min butik). Jag hade läst nånstans att slaktarpapper och aluminiumfolie inte ger samma effekt. Tror till och med Aaron gjort nått test på papprad, folie och naked (utan nått alls) om jag inte missminner mig.

På med pappret tight runt om din brisket, sen tillbaka på smokern några timmar till.
Hur vet man att den är klar? Jag brukar ta den på 92-95 graders innertemperatur så det är bara att vänta och vänta och vänta...

Vila
När rätt innertemperatur är uppnådd är det dags för vilan. Vilan gör att köttsafterna behålls bättre i köttbiten och du får ett saftigare kött vid serveringen. Tar du och skär upp den direkt så kommer det att "blöda" saft över hela skärbrädan.

Jag slår in min papprade brisket i ett stort badlakan och proppar sedan ner hela paketet i en kylväska. Där får den ligga i minst två timmar innan det börjar bli dags att äta.

Ta en stadig kniv och skär upp din brisket. Se så fin rökrand i köttet och kolla in barken! Ojojoj!
Personligen gillar jag den fetar pointen än den magrare flatten. Så sjuuuukt gott! Smörig och fin!


Serveringsförslag
Jag serverar alltid min brisket på briochebröd med lite sides. Denna gången vart det inlagd saltgurka, picklad rödlök, picklad silverlök, coleslaw. Enkelt och sjukt gott.



Summa sumarum
Ja, det tar jäkligt lång tid men det är sååå värt det. Har du inte provat förrut så tycker jag du ska ta dig i kast med ett riktigt mastodontprojekt vid grillen i sommar. Lycka till!



måndag 11 juli 2016

Grillad döner kebab

Vi grillnördar brukar samtala om det ena grillprojektet efter det andra på det eminenta forumet BBQlovers. Här finns det en outsinlig källa av visdom och inspiration för alla som har det minsta intresse av att grilla mat. FB-forumet hittar du här. Gå med du idag också!

De senaste veckorna har det surrats en del om nått som kallas rotogrill så då vart jag lite nyfiken och vart ju tvungen att beställa en. 450 SEK och ett par dar senare så låg det ett paket på mitt uthämtningsställe. Billigt och snabbt, bara att sätta igång att grilla.


Vad är då en rotogrill? Det är en ihopfällbar låda som är portabel och innehåller en batteridriven motor som man kan köra åt det ena eller åt det andra hållet. En liten instruktion visar hur du bygger ihop den och vips så har du en koleldad kebaberia hemma i trädgården!
Du kan även grilla grillspett som du lägger i sidohållarna. Jag har inte testat det än, men lär göra det inom kort. Fäller du ner själva lådan med kol och galler kan du använda den som en klassisk grill för korv, halloumi, entrecote eller vad du vill.

Tips: lägg lite folie i botten så blir rengöringen lite enklare senare.

Köttet:
500 gr lammfärs
500 gr nötfärs
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
2-3 tsk spiskummin
En massa paprikapulver
1-2 tsk salt
Blanda allt i matberedaren, gör en korv, linda i plastfolie och lägg i kylen.
Vit sås
1.5 dl turkyoghurt
0.5 dl majonnäs
Svartpeppar
Pressad vitlök
Salt
Oregano
Vatten till önskad konsistens.
Bröd
1 pkt jäst
1 tsk salt
2 msk olja
1 msk honung
5 dl vatten
Mjöl ca 10-13 dl tills degen släpper från bunken.
Jäs en timme.
Baka ut rundlar som gräddas i svinhet grill på pizzasten så bröden reser sig fint.
Servera med kebabskav, isbergssallad, tomat, rödlök, vit sås och fefferoni.
Kebaben täljer du av med en vass kniv.





Vill du läsa mer om rotogrillen så kan du göra det här:

OBS! Grillen är väldigt billig så förvänta dig inte top notch-kvalitet. T ex började färgen lossna redan efter första gången, motorn låter som om den håller på att skära ihop osv. Men vill du absolut ha en sån här, om du som jag har en svår grillfetisch - kööööp! Det blir en klar imponansfaktor (?) vid nästa grillafton, jag lovar.

söndag 3 juli 2016

En dag i helig rök

Strax innan jul vart jag tipsad om ett event som tipsaren tyckte skulle passa mig som hand i handske. Eventet var en cooking class på Holy Smoke BBQ med Jonas Cramby och Tommy Myllimäki. Tipsaren var ingen mindre än min matbloggskollega och vän Karin. Jag slängde mig genast på datorn och inhandlade en biljett. Även om priset tog emot kraftigt så visste jag att det skulle bli en kanondag!

Vad är då Holy Smoke BBQ? Det är en restaurang som serverar amerikanskinspirerad BBQ och som är öppet endast under sommarhalvåret. Holy Smoke ligger i Bräcke utanför Höganäs i Skåne. Mer om dom kan du läsa här - Holy Smoke BBQ.

Jag åkte ner dan innan och checkade in på det mysiga Hotell Köpmansgården i lilla sömniga Höganäs som ligger vackert vid havet. Väl incheckad gick jag ut för att leta reda på nånstans att äta middag. Som middagssällskap fick jag Lasse som också åkt ner för att gå kursen. Vi satt och tjabbade BBQ samt åt grillad mat på restaurangen Glöd.

Morgonen efter steg jag upp i ottan och sen medelst taxi hamnade jag tillslut i skogarna i Bräcke. Inga skyltar, inte nånting skvallrar om var Holy Smoke håller till, inte förrän du svänger upp på gårdsplanen så ser man den stora loggan målad på en fraktcontainer som numera tjänstgör som butik.


Klockan var 06:45 och utan vare sig frukost eller kaffe i magen så var jag rätt seg. I spänd förväntan stog jag och alla andra (vi var ca 60-70 pers) och väntade tills portarna slogs upp.


Vi fick börja med att stycka ett lamm där delarna sedan smordes in i en chilipasta. En stek gick ner i en eldgrop vi fick gräva och fodra med stenar, resten gick på smokern. Sen började preppen för den Japan-inspirerade frukosten som bestod av grillad biff av wagyu, grillad oxtunga, onsen-ägg, ris, picklad rättika, sesampasta och en soyasås.


Kaffet började serveras i baren och efter frukosten så var man mätt och belåten. Raskt fortsatte vi med en seafood-lunch av svulstiga proportioner. Vad sägs om lådvis med levande hummer, färska havskräftor, blåmusslor, knivmusslor, pilgrimsmusslor med mera. Verkligen överdådigt! Jättefina råvaror bara langades fram för prepp.

Hummerns klor togs av och köttet bankades ur det hårda skalet. Skållning av små tomater och hackande av diverse örter fick sedan blandas ihop och rökas lätt över eldgropen för att sedan serveras som en ljummen sallad. Hummerstjärten klövs och grillades på grillen med lite god olja.

Blåmusslorna åkte in i röken efter rengöring. Havskräftsstjärtarna togs omhand och röktes över öppen eld tillsammans med hummersalladen.

Pilgrimsmusslorna togs ur och rensades innan musslan fick grillas i sitt eget skal på grillen. Knivmusslorna frästes på med olja, vitlök, örter i en stor paellapanna där även resterna av havskräftorna fick gå i.


Sedan åt vi allt med stor njutning samtidigt som man försöker smälta alla intryck och komma ihåg allt (glömde blocket hemma....). Man minglar runt och snackar med folket som är där och insuper atmosfären.

Vilket fantastiskt ställe Johan Fritsell och de andra har lyckats skapa här på Skåneslätten! Rufft, utomhus, lite biker-känsla med amerikansk BBQ-retro i inredningen. Right up my alley! Fantastiskt!

Efter lunchen börjades preppen för middag. Ingen rast - ingen ro, bara att kötta på och gud så kul vi har!

Vi får lära oss att putsa brisket, vi tillverkar små majstortillas på löpande band, vi fick klämma lite på Aaron Franklins smoker som fraktats till Holy Smoke ifrån USA då Aaron kommer i augusti för en cooking class. Vilken pjäs!


Vi röker ananas till efterrätten, vi friterar majstortillas till snacks, röker makademianötter till mera snacks och sent på kvällen gräver vi upp lammet och äter middag.





Middag med tortillas, grönsaker, lamm, brisket med mera. Så sjukt gott!


Framåt nattkröken serveras det rökt ananas, frozen custard och salted caramel.

Mätta, glada och lite lagom halvfull styr jag kosan tillbaka till hotellet i Höganäs. Duschar av mig rökdoften, kläderna luktar majbrasa, men vad gör det när sinnet är fullt av inspiration och nyfunna vänner! Tack å gonatt!

måndag 9 maj 2016

Vego grill - försök #1

Jag är som bekant kötterian av rang - köttköttkött, gärna med lite extra kött on the side. Nu har det kommit nån form av vändpunkt här i vår lilla familj. Jag och lilleman gillar kött. Gärna med extra sås.
Frugan och dottern kanske inte not so much. Framför allt pappas lilla prinsessa har klagat över all kyckling, gris och annat som pappsen grillar. Jahapp, vad göra då?



Var och handlade mat häromdagen och spontanköpte då Paul Svenssons kokbok "Grilla vego". Den tar vi sa polisen tänkte jag och vips slank den ner i shoppingvagnen. Du kan köpa den i bokhandeln, t ex här.

Där uti hittade jag några grejer som jag fastnade för och som jag här har gjort nån form av variant på.

Glödbäddsbakade morötter med smör och rosmarin
6 morötter
finhackad scharlottenlök
rosmarinkvistar
olivolja
lite smör

Saltbakad färskpotatis med kallrökt gräddfil och brynt smör
Färskpotatis
flingsalt
gräddfil
gräslök

Grillad rödlök med salt och smör
rödlök
flingsalt
smör

Vän av ordning observerar att det inte är mycket proteiner här....mycket riktigt! Vill du ha det får du addera det själv. Man kan tycka att det är mycket smör också. Smör är ifs gott, framför allt brynt smör.

Först började jag med att röka gräddfilen. Jag la gräddfilen i en rostfri bunke. Sen la jag gräddfilsbunken i en större bunke fylld med kallt vatten och isbitar. Denna större bunke ställde jag på bottengallret i min klotgrill med gräddfilsbunken i. Sen la jag på det övre grillgallret och ställde en gjutjärnsstekpanna på. I pannan hällde jag lite pecanflis (det går bra med vad du vill, kanske har du alspån eller nått annat). På pecanfliset la jag en glödande liten kolbit. Sen på med locket och vänta 30-45 minuter. Gräddfilen ska få en liten nikotingul nyans på ytan, då är den klar. Svep in bunken i plastfilm och ställ i kylen så länge.



Morötterna skrubbade jag och la på ett folieark. Stänk på lite olivolja, klicka på lite smör och flingsalt plus några kvistar rosmarin. Veva ihop aluminiumfoliet runtom till ett tätt paket.

Potatisen gör du snarlikt med, skrubba på ett aluminiumfolieark och ös på ordentligt med flingsalt. Ingen olja här dock. Gör ett paket.

Rödlöken skalar du, skär ett kors nästan hela väge igenom, trycker i salt och smör och slår in i folie.

Sen tänder du en skorstenständare full med briketter och när de fått skaplig fyr, häller du ut dem i en ring i din klotgrill. Sen placerar du alla dina foliepaket i mitten och langar på locket. Detta kommer ta ca en timme.

När det återstår 10-15 minuter på dina foliepaket tar du 100 gram smör och lägger i en kastrull. Kastrullen ställer du på glöden i din grill och låter det långsamt smälta tills det blir lite brunt och får den där härliga karamelltonen. Ta av smörkastrullen och ställ på bänken.



Lägg potatisen på ett fat. Ringla över din kallrökta gräddfil samt det brynta smöret. Klipp över lite gräslök och hey presto så har du sommarens godaste potatisrätt!

Servera med extra brynt smör i en skål bredvid samt lite extra kallrökt gräddfil. Smarrigt!

måndag 18 april 2016

Rökta räkor

Rökta räkor har jag aldrig testat men nu när jag hade gjort den rökta majonnäsen tänkte jag att en rökig aioli kanske blir bra till rökta räkor.



Denna gången använde jag mig av en klotgrill som jag försökte hålla 70-90 grader i. Jag använde mig av färska räkor, men du kan även ta djupfrysta oskalade räkor. Tiden för de färska var ca 15-20 minuter. Du får nästan smaka på en räka och se ifall det är okej smak på. Röker man räkor för länge kan de bli gummiaktiga. Djupfrysta räkor skulle jag tippa på får gå nånstans 40-60 minuter.

Jag hällde mina räkor i en wokpanna full med hål och ställde den på grillen. Jag rörde om bland räkorna några gånger under rökningen.


Smaken vart mycket bra och jag serverade med lite goa korvar, rökig majonnäs, en vanlig aioli, lite baugetter och svedd knipplök.

söndag 17 april 2016

Rökt majonnäs

Rökt majonnäs låter ju konstigt tyckte jag när jag första gången läste om nån som gjort just detta. Sen började jag på att fundera på hur man gör rökt majonnäs. Jag vart ju bara tvungen att testa.

Du behöver
äggulor
matolja

Jag separerade gulorna från vitorna och la gulorna i en aluminiumform jag knycklat ihop av lite aluminiumfolie. Oljan hällde jag upp i en ugnsfast form. Jag använde mig av en vanlig hyggligt neutral rapsolja.

Smokern jag har är en gammal offsetsmoker men jag tror det går minst lika bra med en klotgrill eller liknande som har lock så att du kan stänga inne röken som bildas.

Temperaturen försökte jag hålla under 70 grader då äggulorna koagulerar kring 65-70. Äggulorna rökte jag med äppelved i ca 1h, sen vågade jag inte köra längre då de tycktes börja stelna lite. Oljan gick totalt 2h på röken och smakade väldigt mycket rök.

Jag tror det hade räckt att röka oljan i en timme och sen inte röka äggulorna alls. Äggen tyckte jag inte tog nån smak av röken.

Sen är det bara att piska en majonnäs eller varför inte göra en rökig aioli?




söndag 10 april 2016

Gravad äggula

Det kanske börjar bli dax att döpa om bloggen till äggbloggen eller nått med tanke på hur mycket ägg det varit den senaste tiden. Men vi drar väl ett litet äggsperiment igen - denna gången har jag provat att göra gravad äggula.



Vad har man det till då? Jag tänkte att man kan ha riva äggulan och strössla över maten till exempel.

Så här gjorde jag.

4 äggulor
2 dl salt
2 dl socker

Blanda lika delar salt och socker. Häll blandningen i en liten form. Knäck äggen och separera äggvita och äggula. Det är gulan vi ska använda oss av.


Lägg försiktigt äggulorna på socker/salt-bädden. Täck över med salt/socker-blandningen. Placera formen i kylen.
Efter 4-5 dagar kan man kontrollera hur äggulan ser ut. Den ska ha torkat upp lite och blivit lite hård/seg på ytan. Sen efter ytterligare några dagar kan du skölja av äggulorna under kallvattenkranen och låta dem torka 4-5 veckor i kylen på ett ihopknöglat bakplåtspapper. Nu hårdnar den ytterligare och blir således enklare att riva.
Jag antar att du kan förvara gulorna länge i kylen. De smakar rätt mycket salt och har ändrat färg från ljusgult till mörkare orange.


lördag 9 april 2016

Saltinlagda ägg

Jag gjorde ännu ett äggsperiment för ett tag sedan. Hade läst lite om en massa olika ägg-grejer och fastnade lite för en kinesisk variant där man tar ankägg och lägger i saltlake med sprit och kryddor i. Själva finessen var att man får en halvhård äggula som tagit smak av lagen och som sedan kan användas för att göra kinesiska mooncakes.


Jag var främst intresserad av smaken då det används en del kryddor och att det hela tar så lång tid (nån form av fetish jag har...) och att äggen står framme i rumstemperatur och liksom goar till sig.

I brist på ankägg så använde jag mig av vanliga hederliga ekologiska ägg. Vidare gjorde jag ytterligare avsteg från originalreceptet genom att inte använda Shaoxing-vin utan tog nått jag hade i skåpen istället.....nämligen Martini bianco. Inte helt kosher kanske....men what the heck liksom.

Sichuanpeppar hade jag inte heller utan körde med min favvo-peppar - timutpeppar.

Du behöver alltså
en stor glasburk
ekologiska ägg, så många som får plats i burken. OBS! Inga spruckna skal.
2 dl salt
9 dl vatten
2 msk Martini bianco
1 st stjärnanis
2 tsk timutpeppar

Värm vattnet och häll i saltet och rör om så att saltet löser sig. Tillsätt martinin och kryddorna och rör om. Häll över saltlagen i burken över äggen som du redan proppat ner.

Skruva på locket och låt burken stå nu i 30-40 dagar. Ja, du läste rätt. Det tar en stund det här...

Här hittar du ett litet filmklipp på hur äggulan ser ut efter att de här veckorna i saltlag har fått verka på ägget. Den har blivit alldeles hård även fast äggvitan fortfarande är lös och blaskig. Notera även att skalet har fått en liten mer ljusljusbrun ton.

https://www.instagram.com/p/BD3le8nSUm_/

Äggulan smakar lite av te (antar att det är kryddorna) och är även rätt salt.

Nästa gång ska jag ta och göra det by the book med ankägg, kinesvin och rätt kryddor. Lite coolt med en alldeles rund hård äggula! Hög imponansfaktor kanske?

tisdag 29 mars 2016

Confiterad äggula

Följande dialog utspelade sig vid köksbordet för ett tag sedan....

-"Mmmm! God macka! Pappa jag vill ha en till!"
-"WTF....okej...Det är inte en macka! Det är en smörstekt toast med confiterad äggula körd sousvide i två timmar, underbart krämig gräddfil och löjrom från Kalix. Det är ett konstverk, ett kulinariskt mästerverk och inte nån simpel macka!"
-"Men det såg ut som en liten macka..."
- "*SUCK!* Ja det var en macka. Mackorna är slut. Ta ett päron..."

Förhållandevis simpelt - smörstekt rostfranska + sousvide-äggula (65 grader) i lite ankfett + gräddfil + löjrom. 

Äggulan hälls ner i en vaccpåse tillsammans med lite ankfett.
Vacca inte stenhårt för då spräcker du gulan. Bara vacca lite grann och förslut påsen.
Förvärm badet till 65 grader och stoppa ner äggulan. Vänta 2h.

Smörstek rostfranskan.

Montera äggulan på toasten. Addera en klick gräddfil och lite löjrom.

Njut av en god mack...förrätt.




måndag 7 mars 2016

Inlagda ägg

Jonas Cramby är lite av en BBQ-guru här i Sverige och jag läser hans kokböcker med stor behållning. Häromdagen testade jag att tillaga inlagda ägg från hans bok om mackor. Har du inte redan den så köp den för guds skull! En riktigt bra bok om all världens mackor som finns att köpa till exempel här.



Har du Instagram så sök efter hashtaggen #mackstagram. Där hittar du en hel del smarriga mackor också.

Nåväl. Värt att notera för det här receptet är att äggen inte blir godare med tiden dom tillbringar i lagen i burken, utan bara mer rosa samt aningens hårdare.

Du behöver
6 st ägg
0.5 tsk kryddpepparkorn
0.5 tsk senapskorn
1 tsk svartpepparkorn
2 st lagerblad
2 dl äppelcidervinäger
0.5 dl strösocker
2 dl rödbetslag

Hårdkoka och skala äggen.
Häll i de skalade äggen i en glasburk. Addera de torra kryddorna i burken.
Blanda vinäger, socker och rödbetslag och rör om så sockret löser upp sig. Häll ner i äggburken.
Förvara äggen i kylskåp över natten innan äggen fått färg.

Har du som jag förvarat dom i flera dagar i lagen så färgas de ännu mera. Typ genomfärgade förutom gulan.

Själv vet jag inte vad jag ska tycka om smaken. Tror att det är kryddpepparn som ställer till det då jag inte är så himla förtjust i just kryddpeppar. Kanske ska skippa det nästa gång.

Äggen får en tjusig rosa nyans i alla fall. Dottern vart väldigt glad!